E120 - Acide carminique - Page 4

Fonctions : Colorant

L'acide carminique est un colorant anthraquinonique de couleur rouge présent naturellement chez la cochenille. Cet insecte produit l'acide pour se protéger des prédateurs. L'acide carminique est l'agent colorant du carmin. Sa formule chimique est C22H20O13. La première production synthétique d'acide carminique par des chimistes organiciens remonte à 1991. - Wikipédia

Evaluation de l'EFSA : Scientific Opinion on the re-evaluation of cochineal, carminic acid, carmines -E 120- as a food additive (2015-11-18)