E412 - Gomme de guar - Page 25
Fonctions : Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant
La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae. Sa fonction dans la graine est de servir de réserve d'aliments et d'eau. - Wikipédia
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