E120 - Acide carminique

Fonctions : Colorant

L'acide carminique est un colorant anthraquinonique de couleur rouge présent naturellement chez la cochenille. Cet insecte produit l'acide pour se protéger des prédateurs. L'acide carminique est l'agent colorant du carmin. Sa formule chimique est C22H20O13. La première production synthétique d'acide carminique par des chimistes organiciens remonte à 1991. - Wikipédia

Evaluation de l'EFSA : Scientific Opinion on the re-evaluation of cochineal, carminic acid, carmines -E 120- as a food additive (2015-11-18)

Noms : Acide carminique, carmin, carmins, Rouge cochenille, cochenille, Carmine, Crimson Lake, Cochineal, Natural Red 4, C.I. 75470, Rouge naturel CI n°4

Familles : colorant

L'acide carminique, plus connu sous le nom de carmin, est un colorant naturel (extrait d'insectes : les cochenilles) de couleur rouge utilisé dans de très nombreux aliments de couleur rouge, orange ou rose. Les carmins sont utilisés dans beaucoup de bonbons (comme les "fraises" Tagada), les charcuteries (saucisses de type Knacki, saucissons, merguez...), pour colorer la croute rouge ou orange de certains fromages, dans le tarama, des yaourts et boissons aux fruits etc.

Origine

L'acide carminique est un colorant naturel rouge extrait de cochenilles, insectes vivants dans les cactus du Mexique.

• Non-Végétarien - L'acide carminique est extrait d'insectes.

Risques

Les carmins présentent des risques modérés.

• Allergie possible à l'acide carminique
• Soupçonné de pouvoir causer de l'hyperactivité chez les enfants

Sources

Wikipédia - additifs-alimentaires.net